Allergieën Voedselallergie of - overgevoeligheid is een verzamelnaam voor overgevoelige reacties op voedsel. Er is sprake van voedselallergie als het afweerapparaat van het lichaam antistoffen maakt tegen bepaalde voedselbestanddelen, zoals eiwitten die voorkomen in koemelk en kippenei. Bepaalde voedingsmiddelen geven naar verhouding vaker een reactie, zoals koemelk, kippenei, tarwe, pinda en noten. Hieronder vind je een uitleg van de meest voorkomende allergieën. De klachten die kunnen optreden bij overgevoeligheid lopen zeer uiteen. De meest voorkomende klachten zijn eczeem, galbulten, diarree, krampen, astma, migraine. In principe kunnen alle broodbestanddelen overgevoelige reacties geven. Dit zijn bijvoorbeeld tarwe, gluten, ei, koemelkeiwit, lactose, soja en suiker (diabetes). Tarwe In bijna alle broodsoorten zit tarwe verwerkt. Speltbrood is een goed alternatief. Spelt is een graanvervanger voor tarwe en is verkrijgbaar als 400-grams spelt natuurbrood (prijs per stuk € 1,95).  Gluten Gluten is een onderdeel van het eiwit in tarwe, rogge, gerst, spelt en haver. Meel, bloem maar ook moutmeel is gemaakt van deze granen en bevat gluten. Glutenvrij brood is verkrijgbaar uit de vriezer per half, in wit en bruin (prijs per half € 3,45). Tevens hebben we glutenvrije cake (prijs per stuk € 5,20) in ons assortiment. Kippenei Eieren zijn een veelvoorkomende grondstof in producten van de bakkerij. Ook een aantal bakkerijgrondstoffen bevatten eieren of daarvan afgeleide producten. Bij overgevoeligheid voor kippenei is voorzichtigheid met spijs en banket geboden. Koemelkeiwit Koemelkeiwit komt voor in melkpoeder en kaas maar ook in ingrediënten als weipoeder en boterconcentraat. Er is geen broodproduct beschikbaar dat geheel vrij is van koemelkeiwit. De beste keuze bij gevoeligheid voor koemelkeiwit is buswitbrood: dit bevat een zeer geringe hoeveelheid koemelkeiwit. Lactose Lactose is melksuiker. Koemelkeiwit bevat tevens lactose. Lactose komt in bijna alle van melk afgeleide producten voor, behalve in gerijpte kaas. Vanaf februari 2009 is ook lactosevrij brood bij ons uit de vriezer verkrijgbaar (prijs per half € 1,50). Soja-eiwit Soja-eiwit in bakkerijgrondstoffen komt voor in ingrediënten als sojameel of sojabloem. Soja-eiwit wordt niet veel gebruikt, maar komt in alle producten in een zeer kleine hoeveelheid voor. Diabetes Ook wel 'suikerziekte' genoemd. De officiële naam is diabetes mellitus. Bij diabetes kan het lichaam de bloedsuiker niet meer zelf in evenwicht houden. Normaal regelt het lichaam de bloedsuikerspiegel heel nauwkeurig, met het hormoon insuline. Mensen met diabetes maken zelf geen insuline meer, of hun lichaam reageert niet meer op de insuline. Zonder goed werkende insuline kan het lichaam niet genoeg suiker uit het bloed halen. De bloedsuikerspiegel blijft dan te hoog. Voor deze mensen zijn er suikervrije fruitvlaaitjes verkrijgbaar in de smaken abrikoos, kersen en appel-abrikozen. Prijs € 1,70 per stuk. Dieeten Een natriumbeperkt dieet betekent dat uw voeding minder zout moet bevatten. Vroeger sprak men over een zoutloos of zoutarm dieet, nu spreekt men over een natriumbeperkt dieet. Natrium is namelijk een onderdeel van keukenzout. Voor mensen die hier behoefte aan hebben, is het zoutarm wit- of bruinbrood verkrijgbaar. Prijs € 1,15 per half, uit de vriezer. TOP